Pfannen Test 2025
Die richtige Pfanne finden
Wir haben den Schweizer Pfannenmarkt durchleuchtet und mehr als 450 Modelle analysiert. Wer die richtige Pfanne findet, kocht besser, gesünder, effizienter und mit mehr Freude.
Worauf es ankommt
Edelstahl, Gusseisen, Teflon, induktionstauglich – oder doch lieber Keramik? Die Auswahl ist überwältigend. Damit du den Überblick behältst, vergleichen wir die wichtigsten Kriterien: Bauart, Beschichtung, Herdtyp und deine persönlichen Vorlieben.
Bauarten
Was unter der Beschichtung steckt
Von der einfachen Blechpfanne bis zum Mehrschichtmaterial: Die Bauart entscheidet, wie gleichmässig eine Pfanne heizt und wie lange sie hält. Mehr Hintergrund im Pfannenwissen.
1. Einfache Blechpfanne
- Vorteil: günstig
- Nachteile: ungleichmässige Hitze lässt sie schneller altern, verzieht sich rasch, schlechte Haftung der Beschichtung, Stiele lösen sich
2. Aluminium mit Induktionsboden
- Vorteile: gute Wärmeleitung, leicht
- Gepresst: gelochte Platte unten, oft unzuverlässig auf Induktion
- Eingegossen: besserer Kontakt, aber oft eine Schwachstelle der Beschichtung
3. Sandwichboden
- Mehrere Metallschichten im Boden
- Sehr gute Hitzeverteilung, robust
- Nachteil: Die aufgeschmolzene Platte löst sich gern auf starken Gastro-Induktionsherden
4. Kapselboden
- Der Wärmeleitkern ist komplett umschlossen
- Langlebig und effektiv auf allen Herdarten
5. Mehrschichtmaterial
- Die ganze Pfanne besteht aus 3, 5 oder sogar 7 Metallschichten
- Premium-Qualität mit gleichmässiger Hitze, beliebt in der Gastronomie
Beschichtungen
Antihaft oder nicht?
Edelstahl, unbeschichtet
- Robust und spülmaschinenfest
- Braucht Kochgeschick, kein Antihafteffekt
Gusseisen mit Patina
- Nach dem Einbrennen natürlich antihaftend
- Sehr langlebig, aber schwer und pflegeintensiv
Emaille
- Hart und widerstandsfähig, bekannt von Backblechen
- Kaum antihaftend, ungeeignet zum Braten
PTFE (z. B. Teflon)
- Hervorragende Antihaftwirkung
- Nicht kratzfest, kein Metallbesteck verwenden
- Spülmaschinengeeignet
«Keramik»
- Klingt öko, basiert aber auf Silikonölen
- Antihaftwirkung lässt schneller nach, besonders im Geschirrspüler
- Ökologisch fragwürdig
Herdtypen
Welche Pfanne zu welchem Herd?
Induktion
Gas
Ceran und Elektro
Präferenzen
Was zu dir passt
Form und Grösse
- Flache Pfannen zum Braten
- Tiefe Pfannen wie Schmorpfanne oder Wok für Eintöpfe und Currys
- Ø 24 cm für Singles, ab Ø 28 cm für Familien
Lagerung und Umgang
- Kein Metallbesteck in beschichteten Pfannen, jeder Kratzer beschleunigt das Altern
- Stapeleinlagen verwenden oder die Pfannen aufhängen
- Heisse Pfannen nicht kalt abschrecken
Material und Herd
- Gusseisen: für alles geeignet, Hauptsache heiss
- Gussaluminium: Allrounder, aber auf Induktionstauglichkeit achten
- Edelstahl: leicht, beschichtet aber nicht für Gasherde geeignet
Häufig gestellte Fragen
Fazit
Die perfekte Pfanne hängt von dir ab
Ob Profi oder Anfänger: Die beste Pfanne hängt von deinem Herd, deinen Kochgewohnheiten und deinem Anspruch ab. Unser Test zeigt:
- Robuste Pfannen, die mehr sind als nur ein Blech
- Teflon für den Alltag und eine einfache Reinigung
- Gusseisen oder beschichtetes Mehrschichtmaterial für langlebige Leistung
Im Shop findest du neu beschichtete Pfannen aus über 450 getesteten Modellen.
Mehrwegkiste
Der bequemste Weg zur Neubeschichtung
Wir senden dir eine vorfrankierte Mehrwegkiste. Du kannst alles in die Kiste füllen, was neu beschichtet werden soll und die Kiste bequem vor deiner Haustür deponieren.
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