Le téflon est-il toxique ?
Le téflon - nous en avons tous entendu parler, mais est-il vraiment aussi inoffensif qu'il n'y paraît ? Dans cet article, nous allons examiner en profondeur la question "Le téflon est-il toxique ?" et mettre en lumière les opinions les plus répandues sur le sujet.
Qu'est-ce que le téflon ?
Le téflon est un polymère synthétique, c'est-à-dire une matière plastique. Aussi appelé PTFE, ce matériau est connu pour ses propriétés anti-adhésives. Découvert par le chimiste Roy Plunkett, il s'est fait un nom dans les poêles, les ustensiles de cuisine et même comme revêtement pour les vêtements.
Comme RePan s'est fixé comme première priorité la durabilité (écologique), nous avons également fait quelques recherches et parlé avec des experts à ce sujet. Notre conclusion :
La toxicité du téflon est un mythe, mais elle a son histoire
1. l'histoire du téflon
Fabrication de poêles en téflon
Les poêles revêtues de PTFE sont utilisées quotidiennement dans le monde entier depuis 1955. - C'était une autre époque ! Et c'est de là que vient la rumeur selon laquelle le téflon est nocif. Imagine que tu aies un matériau qui adhère à peine à quelque chose, qui résiste à l'huile, à l'eau, aux acides, aux bases, et ce même sous l'effet de la chaleur - Alors comment fixer le PTFE à un matériau ? Ou même sur le métal comme autre classe de matériaux ? - Oui, avec beaucoup de chimie.
2. la toxicité du téflon
PFOA, GenX, APEO - les coupables
Ce n'est pas le matériau lui-même qui était toxique, mais les moyens de production utilisés à l'époque. Par exemple, l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) était autrefois un ingrédient clé dans la fabrication du téflon. Cette substance est interdite depuis longtemps en Europe. Le PFOA et les substances similaires ne sont pas seulement nocifs pour la santé ou cancérigènes, ils ont également été rejetés directement dans les eaux (d'où le film"Dark Waters 2019").
Aujourd'hui, la fabrication de poêles en téflon n'est plus seulement une question de chimie, mais une construction structurelle, étape par étape, avec des intrants rigoureusement testés et beaucoup plus facilement filtrés.
"Le téflon, ou le PTFE lui-même, tu pourrais le manger chaque jour au petit déjeuner, coquille par coquille. Il ne réagit pas avec le corps et te traverse simplement - comme le sable, par exemple. "
- Ton chimiste de confiance peut te le confirmer
Mais les PFTE ont aussi des inconvénients
- Mais qui, en relativisant, ne sont pas si graves.
1.
Surchauffe et vapeurs de téflon
Une des principales préoccupations liées aux poêles en téflon est la surchauffe. Mais une surchauffe ne se produit que si tu oublies la poêle sans contenu ou sans huile sur le feu. À des températures supérieures à 300 degrés Celsius, le téflon commence à se décomposer et à dégager des vapeurs dangereuses. Ces vapeurs peuvent provoquer ce que l'on appelle la grippe du téflon, qui provoque des symptômes semblables à ceux de la grippe. Le cas le plus grave jamais enregistré s'élève à deux jours de fièvre. Le malheureux s'est endormi pendant qu'il cuisinait (Shimizu T, 2012).
Le sel de cuisine est plus toxique que le téflon
Une comparaison chimique : si tu surchauffes ta poêle sans contenu à plus de 300°C pendant longtemps et que tu l'inhales, tu auras de la fièvre. Si tu le fais par exemple avec du sel de cuisine courant (NaCl), tu as produit des gaz chlorés nettement plus toxiques ! Par conséquent, si tu ne surchauffes jamais ta poêle à vide et que tu l'oublies plus longtemps, tu n'as rien à craindre.
2.
Impact environnemental du téflon
Ce qui est produit doit aussi être éliminé et se retrouve en partie inévitablement dans l'environnement. C'est là que l'avantage du téflon inerte devient un inconvénient. Le PFTE ne réagit pas avec la nourriture, avec notre corps, ni avec la nature - il ne se décompose malheureusement que très lentement.
Mais quelle est la pertinence de la quantité en comparaison ? Dans le revêtement d'une poêle, il y a environ 2 grammes de PFTE. Même si des fractions se retrouvent dans la nature, c'est là que se trouvent les molécules - des pots en céramique romains vieux de 2000 ans ne font de mal à personne dans le sol, non ?
2g de revêtement au lieu de 1kg de métal
Faire fondre 1000g de métal avec beaucoup d'énergie (fossile) pour produire de nouvelles poêles en Extrême-Orient est bien pire que de voir une fraction de l'ancien revêtement (2g) finir dans la nature.
En plus : en enlevant un vieux revêtement, l'abrasion peut être détruite de manière ciblée - ce qui ne se produit pas dans le recyclage normal des métaux. C'est un autre avantage d'un nouveau revêtement.
C'est logique, non ?
24 cm
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Revêtement en PTFE alternatif ?
- Une comparaison
Acier inoxydable
Les poêles non revêtues peuvent éventuellement être utilisées pendant toute une vie. Elles sont très faciles à nettoyer avec de la laine d'acier et ne se rayent pas. L'inconvénient est qu'il faut beaucoup d'huile pour faire revenir la viande. Les aliments comme la viande ou les légumes se collent davantage malgré une poêle bien préchauffée. Tu ne peux pas faire frire du poisson.
Fonte
La fonte nue peut durer toute une vie et a également un effet anti-adhérent, à condition de bien prétraiter les poêles avec de l'huile et de la faire cuire. En outre, elles ne doivent pas être nettoyées avec du savon. Les poêles en fonte sont plus lourdes que les autres poêles. Pour les clients qui apprennent à utiliser ce type de poêle, nous recommandons d'acheter une poêle en fonte chez RePan. Cela permet de préparer les röstis les plus croustillants - mais bien sûr, seulement avec suffisamment d'huile.
"Céramique"
Nous considérons les revêtements "céramiques" comme la pire option :
Premièrement, l'effet anti-adhérent est basé sur des huiles de silicone qui s'éliminent étonnamment vite, ce qui entraîne la perte de l'effet anti-adhérent. C'est pourquoi nous trouvons tant de poêles en céramique quasi neuves dans la ferraille ! Deuxièmement, la céramique ou le silicone (également du plastique) ne se décomposent pas plus dans la nature que le PTFE. C'est ainsi que nous consommons les silicones. Alors en quoi est-ce mieux ?
Émail
Ce matériau est très dur. Cependant, presque tout brûle et peut même s'ébrécher. Malheureusement, de nos jours, les poêles en fonte sont également recouvertes d'émail - Ne le fais pas, car alors la poêle durera toute une vie !
Téflon
Le revêtement en PTFE est facile à nettoyer et c'est l'outil à tout faire. Le poisson, les crêpes ou un œuf au plat brûlent à peine. Cependant, il ne faut pas utiliser de couteaux ou de spatules en métal pour cuisiner, car cela endommagerait le revêtement antiadhésif. Il en va de même pour les éponges de cuisine avec un côté abrasif. Les poêles lavées à la main durent plus longtemps, car le sel régénérant et les substances chimiques contenues dans les pastilles pour lave-vaisselle détachent le revêtement antiadhésif.
RePan est clairement le plus performant et le plus pertinent pour les nouveaux revêtements.
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